Elle héberge plusieurs laboratoires : le laboratoire des sciences des aliments, de production et de santé animale, d’analyses des sols, de phytopathologie, de biologie moléculaire, physiologie animale, de pharmacologie et de biodiversité, et de physiologie végétale.
Les principaux axes de recherche en lien avec ses différents laboratoires concernent :
- (i) l’identification, valorisation et exploitation durables des essences forestières, des plantes médicinales et/ou alimentaires, d’intérêt et des biomolécules ;
- (ii) la biologie et génétique des populations et conservation des mammifères terrestres ;
- (iii) la protection des cultures et fertilisation des sols ;
- (iv) la nutrition et alimentation des espèces animales, la caractérisation et la valorisation des espèces végétales fourragères ;
- (v) les études de la qualité microbiologique des aliments et de la physiologie post-récolte des denrées alimentaires locales ;
- (vi) les études de la santé écologique des écosystèmes aquatiques et de la pollution de l’air atmosphérique.
C'est travers ses activités relatives à l’identification, la valorisation et l’exploitation durable de la biodiversité, que l’USTM est impliquée dans la mise en œuvre des activités du collectif DYNAFAC.